COLLECTION
2007/2008
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Les mots du chocolatier:
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pour Amer, Enrobage, Chocolat de couverture, Couverture, Caramel, caramel tendre, Feuilletine, Fine pâte de noisettes,
Ganache, Gianduja, Nougatine, Pâte d'amandes, Pâte de chocolat, Pâte de
framboise, Praline, Praline à l'ancienne, Praliné. |
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1 -FRAMBOISE: Purée de fruits, couverture noire et lait, parfum framboise, enrobage noir. |
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2 - ERABLE: Pâte de noisette, couverture lait, beurre de cacao, moulage lait. |
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3 - PALET
CAFE: ganache noire parfumée au café, cacao, chocolat de couverture 66%. |
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4 -FRUITS
DES ILES: Pâte d'amandes parfumée à la noix de coco rapée et à la vanille, couverture lait. |
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5 -FEUILLETE NOISETTE: Praline noisette, couverture noir, feuilletine beurre de cacao. |
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6 -FEUILLETE NOISETTE: Praline noisette, couverture lait, feuilletine beurre de cacao. |
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7 -AFRICAO NOIR: Ganache noire, 75% cacao, enrobage noir. |
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8 -CARAMEL POIRE: Caramel moelleux, parfumé à la poire William, moulage noir. |
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9 -
LE MERIDIONAL: Ganache à l'anis étoilé (sans alcool) couverture noire et lait, gianduja, crème, beurre laitier, sucre inverti, lécithine, enrobage noir mi amère. |
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14
- TONKA: Ganache fondante au praliné noisette parfumée délicatement à la fève de Tonka, enrobage noir. |
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11 -CARAMEL NATURE: Caramel tendre, couverture lait, enrobage lait. |
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12 -PALET D'OR: Couverture noire 72%, beurre, crème, sucre inverti, gianduja, enrobage noir. |
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15 -NOUGATINE TENDRE: Nougatine au miel, amandes, écorces d'orange, fruits hachés, enrobage noir. |
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16 -TONNELET FINE: Raisins macérés, Fine Bretagne, moulage noir, 15gr. |
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17 -COGNAC: ganache noire et lait, ,cognac, enrobage noir. |
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18 -NOISETTE BLANCHE: Pate de noisettes, Couverture lait, Enrobage couverture blanc. |
| 19 - THE A LA BERGAMOTE Chocolat noir 66%, jambuja, beurre, reme, sucre inverti, pâte de cacao, thé à la bergamote. |
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20 -CARAMEL AU BEURRE SALE: Caramel moelleux, beurre, sel 2%, Noisette, Moulage noir. |
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21 -MENTHE VIVE: Praline miel, Ganache blanche, Enrobage noir. |
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22 -FEUILLETE
GIANDUJA: Feuilleté praline noisette, Ganache lait, Enrobage lait. |
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28 - CROQUANT NOUGATINE pâte de noisettes, couverture noire et lait, grains d'amandes. |
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29 - FEUILLETE
PISTACHE: Un fond feuilleté noisette au lait, auquel on ajoute une ganache pistache, les fruits du soleil Méditerannéen. |
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30 - DIAMANT
NOISETTE: Une noisette qui craque, et un bonbon qui fond, une vraie douceur craquante. Pate de noisette, chocolat de couverture lait, beurre de cacao, noisette entière caramélisée. |
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31 -PRALINE AMANDE A L'ANCIENNE: Praline amande à l'ancienne, enrobage noir, recouvert d'une amande. |
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32 - PRALINE NOISETTE A L'ANCIENNE: Praline noisette à l'ancienne, enrobée de chocolat noir, recouverte d'une noisette. |
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33 - FONDANT LAIT: Gianduja, couverture noir et lait, crème, sucre inverti, beurre, enrobage noir. |
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34 - CITRON FRAMBOISE: Ganache citron et framboise, enrobage blanc. |
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35 - FRUITS DES BOIS: Pâte de fruit framboise, pâte de noisette, enrobage noir. |
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36 - PRALINE AMANDE A L'ANCIENNE LAIT: Praline amande, café, enrobage lait. |
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37 -COINTREAU BLANC Du chocolat blanc, moelleux, parfumé au cointreau. |
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38 -
CARAMEL ORANGE: Délicieux caramel onctueux, mariage réussi du caramel et de l'orange. Sucre, glucose , crème uht, beurre laitier, couverture noire, arôme naturel d'orange. |
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39 -
LE SEVILLE: Ganache au praliné noisette parfumée à l'orange (sans alcool), enrobage lait |
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23 - LIQUEUR: Cognac, Enrobage noir 66%. |
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24 -LIQUEUR: Poire William, Enrobage noir 66%. |
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25 - LIQUEUR: Framboise, Enrobage noir 66%. |
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26 - LIQUEUR: Marc de Champagne, Enrobage noir 66%. |