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PRESENTATION |
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Albert Chocolatier, chocolatier sur Internet depuis 1997. |
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Arrivé à l'age de la retraite, Maurice Albert a cédé son Entreprise à ses deux plus anciens collaborateurs formés à son école, Dominique Billaud et Thierry Charbonneau, chocolatiers passionnés comme lui. Ici, pas de boutique en ville, mais un laboratoire d'artisan ou toute la production est réalisée sur commande. Internet est un outil remarquable. Il permet d'établir tout de suite la relation entre les produits et les attentes des consommateurs, ce qui permet d'utiliser nos capacités de création et de faire évoluer notre gamme en permanence en fonction des goûts qui sont exprimés. La chocolaterie propose toute une gamme de bonbons en chocolat, composée de 38 références dans différents boîtages, du plus simple au plus luxueux ou au plus original. Une façon de répondre à tous les besoins de présentation cadeau. Tous ces chocolats, fabriqués "comme à la maison" en petites séries sont produits et contrôlés sur place, avec la garantie fraîcheur d'un manufacturier. En plus de sa production de boites de chocolats, Albert Chocolatier maîtrise complètement la production de moulages en chocolat (42 moulages différents), pouvant être expédiés sans problème par les transporteurs, ce qui ouvre la voie à des cadeaux extrêmement originaux et séduisants.
Si chaque pièce est moulée à la main, c'est pour mieux en contrôler la qualité et obtenir une finition irréprochable. "avec les centrifugeuses industrielles, on fabrique les pièces 15 par 15, ça va beaucoup plus vite, on utilise moins de chocolat, et la qualité n'est pas la même". Les pièces moulées fabriquées dans notre laboratoire sont coulées en 2 couches, démoulées et contrôlées une à une. La finition est également manuelle, comme le montre cette photo. Plusieurs fois par
jour, le site web est consulté pour traiter les commandes à préparer
au fil des demandes. Ici, on est dans une entreprise à taille humaine, et la
relation client n'est pas un vain mot. Si vous indiquez votre numéro de téléphone,
nous vous rappellerons personnellement pour s'assurer avec vous de la
conformité de votre commande, et vous proposer des options lorsque le site ne
permet pas de les décrire. Par exemple pour des choix de couleur ou de
décoration. Les produits régionaux sont riches. Ils appartiennent aux cultures locales, au savoir-faire de leurs promoteurs. Albert Chocolatier a aussi lancé les " Bourdilunes " qui perpétuent une légende de sorcières Mais sur son site, vous pourrez apprécier bien d'autres spécialités. |
Albert Chocolatier
fêtera ses 20
ans en 2009. Son fondateur, Maurice Albert, né dans
une boulangerie, pâtissier de formation, a choisi le chocolat pour s'y consacrer
entièrement : " c'est mon unique métier qui répond à mon tempérament
de créateur ".
La
fabrication des pièces moulées débute par la conception de la collection. Les
prototypes sont dessinés et sculptés afin de constituer une gamme complète et
originale.